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        黔皇大禮酒業
        公司一貫高度重視質量,堅持走質量效益型道路
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        “12987”是什么?

        醬香酒是通過什么樣的釀造工藝,使得醬香突出、幽雅細膩、回味悠長、空杯留香持久。這就是茅臺鎮引以為傲的12987工藝。今天我們來詳細的了解何為“12987”工藝??雌饋頂底趾芎唵?,但是工藝時間長、工藝程序復雜、成本高、出酒率低但是酒品上乘。即“端午制曲、重陽下沙、1年生產周期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒“。 一個周期 12987工藝中的“1“,意為在大曲醬酒的釀造工藝中,走完一個周期,要一年的時間。 兩次投糧 12987工藝中的“2“。意為在大曲醬酒的釀造工藝中,需要兩次投糧。 重陽下沙“沙”的意思就是指紅糧即高粱。第一次投料生產的過程,就是醬香型白酒生產工藝中所謂“下沙”?!跋律场卑櫳?、蒸煮、攤涼、加曲、堆積、入窖發酵等六個工序。 二次投料即按照1∶1的比例,加入新的高粱,繼續上甑蒸煮。攤涼后加入曲藥,收堆發酵,然后重新下窖。前兩次蒸煮原料都不取酒,只為增加發酵時間,裹挾更多微生物。 九次蒸煮 12987工藝中的“9“。意為在大曲醬酒的釀造工藝中,共需九次蒸煮。 其所用容器,名為”甑“ [zèng],也叫甑子。是貴州人常用的做飯的廚房工具。茅臺鎮的甑子能裝高粱1500斤,蒸煮環節很關鍵,每次蒸煮大約需要兩個小時。 頭兩次投糧經過兩次蒸煮,但不取酒。第三次蒸煮開始,時間為臘月到次年正月,剩下的7次蒸煮都會取酒,一直到次年農歷九月份蒸煮過程才完成。 八次發酵 12987工藝中的“8“。意為在大曲醬酒的釀造工藝中,共需八次發酵。發酵分為“陰陽發酵”,開放是發酵是指把酒醅攤涼、堆積、充分網羅空氣中對人體有益的微生物,是“產香”的發酵,意在吸天之精華。是“陽發酵”也稱“有氧發酵”;封閉式發酵是指在開放式發酵到一定程度后,把酒醅用窖泥密封于窖池中發酵,意在吸地之靈氣,是產酒的發酵,是“陰發酵”也稱“厭氧發酵” 發酵的窖坑是用石塊砌成墻壁,用本地黃泥封住,不能透氣,有3~4米深,能裝15~ 20甑的酒糟。在窖期中要經常檢查,時常灑水,防止干裂進氣。其實,茅臺鎮就是一個天然的大窖池:赤水河谷兩山對崎,一日之中此熱彼涼。 七次取酒 12987工藝中的“7“。意為在大曲醬酒的釀造工藝中,共需七次取酒。經過下沙和造沙的高粱淀粉吸脹以后,淀粉開始被糊化、糖化和酒化,接下來就會進入七次取酒程序。 一般來說,一年一個周期,指的是從第一次投糧,即以重陽下沙為始,到第七次取酒完成為終,歷時一年。 12987工藝又稱為大曲醬香工藝,因為曲和糧的比例高達1:1。作為釀酒的重要輔料,大曲的制作時間,也應該納入到整個工藝周期中。大曲一般是在端午開始制作,嚴格來說,醬酒的一個制作周期要歷時16個月:包含制曲的四個月,兩次投糧,九次蒸煮,八次發酵,七次取酒的十二個月。 經過如此繁復的工藝釀造出來的醬酒,還需要經過三年以上的窖藏,才能投放到市面上,因此種種,醬酒的價格高昂也就在情理之中了。 世界的白酒看中國,中國的白酒看貴州。貴州出彩酒業出彩人酒,獻給尊貴的人,獻給出彩的你!
        04 2021/06

        茅臺酒生產工藝全解(生產篇)

        如果說環境和原料,是天賦所致,那么,茅臺酒的生產工藝,便是人類上千年釀酒智慧的傳承與發展。被譽為我國白酒工藝活化石的茅臺酒釀造工藝,不負盛名!長達一年的生產周期,那么多個環節,那么多的細節,最后都凝聚到了酒友們品到的每一滴酒上。 如果你買到的是真正的嚴格按照這個釀造工藝所釀造的糧食酒,那么,一般是5年以前的高粱和小麥,在5年前生產的。所以,當你端起杯子時,你端起的是經過復雜工藝所提煉的糧食之精華,再加上時間共同熔鑄玉液瓊漿,值得你珍惜! 今天和大家一起來來重走一滴酒的從原料到儲存的修煉的歷程。 一、端午制曲 1.踩曲 每年端午的時候,一個新的茅臺酒生產周期正式開始,今年的端午制曲,央視還直播了盛況。記得我還專門寫過一篇文章。曲即曲藥,曲藥以小麥為原料,先將小麥粉碎,加入水和“母曲”攪拌,放在木盒子里,工人站在盒子里用腳不停地踩。踩出來是這樣的: 關于制曲,有過一段歷史傳說,感興趣,可以了解一下。 制曲時間在夏天,制曲車間里的溫度經常高達40攝氏度。高溫有利于微生物的生長,這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶,可以加速淀粉、蛋白質等轉化為糖分。 2.曲塊裝倉 小麥經過“踩曲”做成“曲塊”,用谷草包起來,進行“裝倉”。 大約10天后再進行“翻倉”,就是把曲塊進行上下翻轉,讓每一面都能充分接觸微生物。前后一般要進行兩次翻倉。 大曲在發酵過程中溫度高達60℃以上,比其他任何名白酒的制曲發酵溫度都高10-15℃;在整個大曲發酵過程中可優選環境微生物種類,最后形成以耐高溫產香的微生物體系,在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。 在制曲過程中,黃曲所占的成分比較高,一般來說,發酵后的曲塊分為黃曲、白曲和黑曲,黃曲是一般適宜的曲塊,白曲是發酵不夠的,黑曲是發酵過頭的。 3.曲塊出倉 再過30~40天,曲塊就做好可以出倉了,但是要使用的話還需要存儲40天以上。在使用之前,要將曲塊“切碎”,越碎越好。經過這樣一番工序,生產一塊合格的酒曲至少要3~5個月。 二、重陽下沙 每年到重陽節,開始第二個關鍵步驟——“重陽下沙”。茅臺地區夏季炎熱,酒醅溫度高,如果淀粉含量高,收堆、下窖升溫過猛,生酸幅度過大,對釀酒極為不利。重陽下沙既避開了夏季高溫期,又避開了夏季赤水河洪水期,這時期“潦水盡而寒潭清,煙山凝而暮山碧”,赤水河清澈見底,水質極佳。 關于生產原料的高粱和小麥,我在另外一篇文章已經詳細介紹過。 1.潤沙 下沙的第一步是“潤沙”,即用90攝氏度以上的開水清洗幾遍(稱發糧水),潑水時邊潑邊拌,使原料吸水均勻。一方面可以洗去渣滓,另一方面可以讓高粱吸水。其實,釀酒真正需要水的,主要是在潤沙階段。其他階段很少用到水。 2.上甄 上甑即將潤好的高粱,裝入甑內,在lh內完成上甑任務,圓汽后蒸料2~3h,約有70%左右的原料蒸熟,即可出甑,不應過熟。 3.出甑攤涼 將蒸過的高粱鏟出甑內,由酒工用鏟子不停地翻開,散冷,并適量補充因蒸發而散失的水分。溫度降至35攝氏度左右。 4.加曲 高粱與酒曲的總體比例為1∶1,但是酒曲要分9次加入,每次加的數量都不一樣,平均為高粱的10%上下。開始加曲,這次加的曲藥,在10%左右。 5.發酵 5.1收堆發酵 第一次加曲攪拌后要進行“收堆”發酵,即將酒糟堆成一個兩米多高的圓錐。發酵時間需要釀酒師依據溫度靈活掌握,堆子的內部先開始發熱,然后傳遞到外面。這期間酒糟充分吸納外圍空氣中的微生物。茅臺型酒講究高溫發酵,一般外層溫度達到五六十攝氏度才結束這一環節,釀酒師把手插進堆子,依據燙手的程度進行判斷。當取出的酒醅具有香甜酒味時,即可入窖發酵。 醬香酒釀造的三高之一:高溫堆積,說的就是這個環節。 高溫堆積發酵工序是茅臺酒的獨創,是工藝的核心。是糟醅充分利用環境中的微生物進行“二次制曲”的過程。 茅臺酒高溫大曲的曲糖化力低,并且幾乎沒有酵母菌。在堆積過程中,糖化酶的含量逐步增大,酵母菌數明顯增多,達到每克數千萬至上億個。而且參與發酵的微生物體系與大曲發酵的微生物體系有較大的差異,尤其是產酒酵母都是在堆積過程中富集的。 通過高溫堆積,微生物在消長過程中相互利用,以達到代謝產物具備醬香突出,幽雅細膩、酒體醇和、回味悠長的目的。堆積發酵的質量直接影響酒的產質量。堆積發酵好,酒的產質量好;堆積發酵不好,酒的產質量不好。 5.2入窖發酵 “開放式發酵”完成后,把酒糟鏟入窖坑進行封存,即開始“封閉式發酵”。把酒曲鏟入窖坑進行封存——進入“窖期”。窖坑有3~4米深,能裝15~20甑的酒糟。 三、糙沙 大概一個月后,窖坑打開,開始“二次投料”,醬香型白酒生產的第二次投料稱為糙沙,即按照1∶1的比例,加入新的高粱,繼續上甑蒸煮。攤涼后加入曲藥,收堆發酵,然后重新下窖。(這部分流程和前面部分類似) 前兩次蒸煮原料都不取酒,只為增加發酵時間,裹挾更多微生物。 四、取酒 1個月后,開始第3次蒸煮,這時時間已到了歲末年初,這才開始第一次取酒。 然后,在進行攤涼、加曲、收堆、下窖、蒸煮和取酒的流程,如此周而復始,每月一次,直至第七次酒取完后,共進行9次蒸煮(包括前兩次不取酒的蒸煮),7次取酒,時間已經到了第二年的8月,酒廠才開始“丟糟”。(翻沙酒就是用這個時候的酒糟加上新的高粱和曲藥,釀出來的) 五、儲存 剛烤出來的輪次酒,具有刺激感,經過長期貯存后,口味變的醇和、柔順、醬香也更加突出。貯存越久,茅臺酒的酒體越柔順,香氣越幽雅。 每一次出來的酒,香味并不相同,茅臺酒分3種酒體:醬香、醇甜和窖底。第三至五次出的酒最好,稱為“大回酒”,第六次得到的酒為“小回酒”,第七次的酒為“追糟酒”。其中三、四、五次出的酒最好喝,一、二次酸澀辛辣,最后一次發焦發苦。但每一次的都有用處,出廠的就必須經過不同批次酒之間的勾兌。 第一年進行“盤勾”,就是按照醬味、醇甜、窖底三種味道進行合并同類項,然后再存放3年。 六、勾兌與調味 3年后,按照酒體要求進行“勾兌”,即用幾種基酒甚至幾十種基酒,按照不同的比例勾兌出一種酒,形成一定的口味、口感和香氣效果。勾兌一直是釀酒過程中比較神秘的工序,勾酒師憑借自己的味覺進行搭配,如同五行相克一般,把不同輪次的酒調在一起,尋找味道之間的平衡與層次感。 “勾兌”完成之后,最后一項工作是“調味”,一般用到調味酒(往往是年份老的酒)來進行味道的微調。 七、勾調后儲存 勾兌調味之后,酒還要分批次繼續存放半年到一年,之后才能灌瓶出廠。出廠日期和勾兌批次,比如茅臺酒,看到的每一瓶茅臺酒瓶冒上的頭兩行數字就是這個原因。
        04 2021/06

        白酒品牌戰略定位方法大全

        當下,我國白酒產業迅猛發展,然而白酒品牌同質化嚴重,特絕大部分缺少品牌戰略定位。先知定位認為,白酒可以運用七種策略來進行品牌定位。 ? ? 1、檔次定位 ? ? 不同的品牌會被消費者分為不同的檔次,檔次蘊含了產品的標簽性價值,如為消費者帶來自尊心和優越感等等。 ? ? 國酒茅臺就是應用檔次定位的較好例子。貴州茅臺定位于國酒,它是身份地位“尊貴、顯赫”的象征。優于茅臺的歷史地位和淵源,已經占據了消費者的心智。 ? ? ?“國窖1573”品牌定位高檔, “國窖1573”定位于“中國第一窖”,因為其公司擁有我國建造最早(始建于公元1573年)、連續使用時間最長、保護最完整的老窖池群,1996年經國務院批準為全國重點文物保護單位,被譽為“中國第一窖”,以其獨一無二的社會、經濟、歷史、文化價值成為世界釀酒史上的奇跡。 ? ? 2、情感定位 ? ? 情感定位是指將某品牌直接與消費者的情感聯系起來,與其達成共識和情感共鳴。 ? ? 在白酒品牌中,以消費者情感定位成功的例子不勝枚舉?!翱赘揖啤本褪且韵M者的故鄉情結為依托;再如,京酒宣稱“濃濃京酒情,滴滴暖人心”,直接滲透消費者的內心,產生情感共鳴。 ? ? 3、類別定位 ? ? 類別定位是指根據產品的類別建立起對白酒品牌的聯想。類別定位試圖在消費者腦海中形成該品牌等同于某類產品的印象,以成為某類產品的代名詞或領導品牌,當消費者有了這類特定需求時就會聯想到該品牌。 ? ? 白酒品牌里,諸如這樣的定位不勝枚舉。比如“習酒是喜酒,喜酒喝習酒”,把習酒定位于喜酒,意義直白,文字巧妙之極,“習酒”與“喜酒”本身就存在諧音,令消費者在喜慶時刻聯想到喜慶的酒——習酒,習酒公司的銷售額也因此取得連續十年的跳躍式增長。 ? ? 金六?!獜V告語:中國人的福酒——定位:福酒 ? ? 4、比附定位 ? ? 比附定位是以競爭者品牌為參照,攀比著名品牌,首先得承認、認可同類中已有卓越成就的品牌。比附定位的目的就是通過各種方法和同行中的知名品牌建立起一種內在聯系,使自己的品牌迅速進入消費者的心智,借名牌之光為自己的品牌增添光彩。 ? ? 例如內蒙古的寧城老窖,宣稱是“寧城老窖——塞外茅臺”,較好地同名酒茅臺建立了聯系。這給消費者的感覺就是,寧城老窖是茅臺酒的替選品。 ? ? 5、概念定位 ? ? 所謂概念定位是為迎合消費者在當時環境下的需求而提出的一種全新概念,其產品本質可能并無多大變化。 ? ? 白酒是飲料產品中的一種,其產品同質化程度高、差異性小。諸多白酒品牌為了增強品牌的個性,采用創新性品牌概念作為市場的區隔策略。在消費者求新求奇的消費心理指引下,其在市場中取得了一定的市場效應。 ? ? 寧夏紅枸杞酒——廣告語:健康多一點——產品概念:枸杞健康——定位:健康酒 ? ? 江津老白干(外號:江小白)——廣告語:我是江小白,生活很簡單——產品概念:超清純年輕人消費白酒————定位:南派清香酒第一品牌 ? ? 6、個性定位 ? ? 時下,消費者的生活方式、生活態度、價值觀念等個性特點逐漸成為市場細分的重要因素。所以,從生活方式角度尋找品牌的定位點,成為企業的重要選擇。針對現代消費者追求個性、展現自我的需要,通過定位可以賦予品牌相應的意義,讓消費者在選購和享受產品品牌的過程中,展示自我,表達個性。 ? ? 郎酒定位于“神采飛揚——中國郎”,就是展現一種“郎”的個性,從而進入消費者的心智。 ? ? 雖然有的品牌個性定位從倫理和道德上不能稱得上是一種較好的文化,但是這種極端文化確實代表著一種個性的憧憬,在很多消費者的內心深處占據著較大的思維空間,也可以說是一種情感的宣泄和升華。擁有這種個性元素的品牌,往往能在較短時期內形成品牌和市場的互動。 ? ? 7、文化定位 ? ? 文化定位是指對白酒品牌的風格、氣質、道德、人文等賦予一定的內涵,從而同消費者的個性以及精神等達成一定的共識。根據消費者的認知和自身企業的比較優勢資源,能夠較容易實現差異化的文化定位。
        04 2021/06

        后疫情時代“白酒新觀察”

        白酒行業由于受到新冠毒疫情的影響,在這段“特殊時期”也經歷了不同以往的半年多時間。不少業內人士認為,行業在上半年有了很多新的變化,從線上“云酒局”到常態化的“云營銷”;從渠道調整到新品推出,疫情之下,一些酒水企業改變策略以求“自救”。但隨著國內疫情的逐步緩和,社區經濟、夜間經濟、地攤經濟、三小時旅游圈經濟等經濟形態不斷嘗試與不斷延展,正拉動著內需消費日漸走高。   目前來看,在中高端白酒市場和中低端白酒市場中,全國性白酒企業和眾多區域性白酒企業之間競爭非常激烈。但我國擁有14億人口,擁有龐大的需求潛力,疊加我國在2019年的人均GDP突破1萬美元,說明居民消費正在優化升級,消費水平不斷提高,雖然疫情改變了居民短期消費傾向,但改變不了我國消費升級的趨勢。值得注意的是,白酒并非日常必要食品,但高端白酒茅臺、五糧液卻在2020年一季度的業績仍然逆勢增長,股價也創出歷史新高。由此可見,高端酒類產品的消費更具有競爭力,這與我國人均收入的增長而帶動的消費升級有很大的關聯。不管從哪個角度來看,2020年中國白酒行業增速或許會更加理性,但是仍然值得期待。   競爭持續 現狀各有不同   在后疫情時代,國內高中低白酒競爭仍舊持續和激烈。超高端白酒市場主要被茅臺、五糧液和瀘州老窖等知名企業占據,競爭優勢突出。貴州茅臺酒、五糧液、國窖1573等超高端單品的銷售收入遠超競爭者,近年來銷售單價整體呈穩定上升趨勢。但高端白酒市場卻仍處于藍海,尚未形成絕對強勢品牌,對市場參與者的品牌知名度、優質基酒產能、銷售體系建設、投融資能力等方面要求較高。隨著超高端產品的提價,高端產品的價格帶也逐步向上延伸,產品盈利能力也將持續增強。   在2020上半年國內50座城市的白酒實體店為目的地的抵達熱度排行榜上,茅五洋位列三甲,中高端白酒已穩踞白酒行業半壁江山。而在這個中高端白酒領跑的“出行+消費”的江湖中,可以看到三個現象級的主線條:一是越來越顯示出金融屬性的茅臺,其酒界一哥的地位幾乎無可撼動;二是川酒勁追、蘇酒崛起的勢頭越來越強烈;三是名酒主產區的代表性品牌,如四川的瀘州老窖、山西的汾酒、陜西的西鳳酒、安徽的古井貢酒等表現不俗,區域市場的競爭必將日趨激烈。另一方面,從市場競爭來看,“真年份”開啟白酒行業“重資產”時代。酒鬼酒、國臺、舍得、仙潭已經通過白酒年份酒認證,還有一批正在進行中的品牌。未來,“真年份”將是互聯網信息充分共享環境下消費者的理性選擇,這要求高端、次高端白酒企業提高產能、產量、儲量,真正的純糧、固態、老窖、基酒、壇儲、瓶貯才能出廠。   白銀十年結束 消費兩極分化   業內人士認為,如果將2012年前被稱為白酒發展的黃金十年,之后被稱為白酒發展的白銀十年,那么如今可以說白酒發展的白銀10年提前結束了。根據全球經濟發展和國內經濟發展的大周期來看,白酒行業是和經濟發展大周期緊密吻合的。未來3-5年全球經濟都將萎靡不振,戰爭風險日益加大,國內消費需求將持續疲軟。酒類消費將呈現一個弱增長和滯增長階段,這個階段將持續3-5年時間。新完肺炎疫情作為一個突發性事件,其對行業最大的影響是導致銷售收入的下滑。而且,疫情尚未完全結束,且存在一定的不確定性,所以今年酒水行業的成長性受疫情影響還是會非常明顯。經濟沒有完全恢復,消費疲軟,特別是酒類的重點消費場景餐飲沒得到恢復,所以很多消費無法進行,酒類消費受到嚴重影響,到現在還有很多中高端消費場所沒有正常營業,酒企資金壓力相當大,市場開拓也放緩。一線名酒營銷不是很大,區域品牌受損還是比較嚴重的。   如此以來,消費者生活方式和消費習慣將會發生巨大改變,整體趨向是回歸基本生活需求,回歸家庭消費需求。一方面,白酒自飲消費和家庭消費成為大眾價位白酒消費的主流,價格重心下移,中低端白酒消費會進一步擴容;另一方面,高端消費的剛性需求依然保持堅挺,以茅臺、五糧液為代表,而以普通政商務消費為主的次高端酒反而下滑嚴重,以洋河、劍南春、古井貢為代表,整體看兩級分化趨勢明顯。   白酒雙市場“冰火兩重天”   數據顯示,今年以來白酒板塊漲幅近40%。A股之王貴州茅臺更是一路狂飆,股價一度升至1744元,總市值超2萬億元,穩居A股總市值第一寶座。不少投資者戲言:“茅臺不倒,白酒不跑?!痹邶堫^帶領下,五糧液、金種子酒、今世緣、山西汾酒等多只白酒股均創出歷史新高。目前,股價百元以上白酒企業達6家。除茅臺外,還有五糧液、古井貢酒、山西汾酒、洋河股份、瀘州老窖。而與此相反的是,白酒銷售市場卻不溫不火,與資本市場形成鮮明對比。   對于白酒兩個市場“冰火兩重天”的景象,分析人士指出,這是是價值回歸還是最后的瘋狂,白酒股上漲空間還有多大?現在斷言為時尚早。而對于茅臺等白酒板塊大漲主要是兩個方面原因:一方面基于受疫情影響,各行各業受到一定沖擊,相對來講,白酒企業業績比較穩定,所以成為投資者“避風”首選;另一方面是今年二季度以來,高端白酒在需求邊際復蘇及充裕流動性推動下,批價也持續上漲。在未來業績確定性仍較高的基礎上,板塊獲得市場的認可,助推股價上漲。相對于白酒煙酒店,商超等銷售市場的不溫不火,主要來自于本來上半年就是淡季,再加上疫情影響,購買白酒的就更少了。不過,隨著復產復工開始,直到6月份銷售數量才有所上升,但是跟過去還是沒法比。2020年白酒上市公司的一季度業績情況也能佐證這一點。貴州茅臺和五糧液兩位白酒巨頭雖然實現營收增長,但是同比增長幅度有所放緩。洋河股份等其他幾家上市公司營收、凈利潤均出現同比下滑,瀘州老窖、酒鬼酒營收單項下滑。這在一定程度上意味著白酒企業面臨的經營壓力仍不容小覷。   香型特點 亦決定市場強弱   中國多樣的地理、氣候、水文環境,及不同的原料與配方賦予了各地白酒不同的香型:濃香型、醬香型、清香型、米香型、鳳香型、藥香型及其他香型。較長時間以來,白酒市場保持著以濃香型白酒為主導、醬香型白酒次之、清香型白酒位居第三的產業格局。濃香型白酒生產企業主要分布于四川省、安徽省和江蘇省,醬香型白酒生產企業主要分布于貴州省,清香型白酒生產企業主要分布于山西省和北京市。前述3種香型白酒在全國市場展開競爭,其他香型白酒在地域特點和消費者偏好的影響下主要呈現區域性競爭特點。從今年上半年相關數據來看,以五糧液、洋河藍色經典、瀘州老窖等為代表的濃香型白酒在各類香型品牌出行與抵達率中的份額占比為51.82%,以茅臺、習酒、郎酒等為代表的醬香型占比29.16%,以汾酒為代表的清香型占比13.56%,其余米香、馥郁香等合計占比5.46%。所以,濃香型、醬香型、清香型依次為中國白酒消費選擇的主要流派。顯而易見的是,濃香型白酒更適合大多數中國人的胃,市場占有也較強。   并且,貴州仁懷作為醬酒核心產地,毫無疑問已經是中國白酒直投的熱土。中國白酒行業的整合已經開始,不同品牌間的并購整合仍然在繼續推進。在消費習慣的催生下,白酒龍頭企業香型某種意義也決定了其市場的強弱和大小,也能確保其具有較高的定價權。隨著它不斷夯實的渠道能力,未來將會搶占更多市場份額,從而實現高確定性的、快于行業的增長。   依據典型特征 傳播品牌價值   有專家指出,從白酒發展的周期來看,白酒行業“低增長,強分化”將是其典型特征。從實力來看,小酒企與一二線城市的酒企發展懸殊大,上市酒企優勢明顯;從產業格局來看,中國白酒的百億酒企格局正在形成:茅臺、五糧液、洋河、瀘州老窖、汾酒、古井、劍南春、勁酒、郎酒、牛欄山,這其中包括了兩大千億級龍頭酒企茅臺和五糧液(茅臺、五糧液2019年雙雙跨入千億集團)。通過白酒數據和消費者喜好可以看到,消費者更傾向于知名品牌、大品牌、全國性品牌、香型代表酒集中,這就使得全國性品牌對省級龍頭酒企、區域酒企的擠壓和競爭越來越白熱化,產業集中化的趨勢愈演愈烈。   為此,從傳播上,中國白酒企業需要通過“融內容,全媒體”的品牌傳播新趨勢來完成品牌價值傳遞與延伸。內容營銷的投入產出在數字營銷技術的支持下將可以逐步量化考核、客觀評估。以內容營銷傳遞品牌價值、表達品牌態度、鞏固品牌忠誠,并以酒會友、以酒聚友,打造一個生態共享的營銷鏈??傊?,不論任何白酒企業,面對后疫情時代的影響,都不能掉以輕心,要結合自己的各方面優勢,快速應對,將疫情的影響控制在最小范圍,同時要開源節流,要以績效為導向,以效率為原則的科學管理方式,將企業發展到更合理狀態,才能應對各種突發情況。
        04 2021/06

        季克良為茅臺學院學子“封壇”

        “書山有路勤為徑,學海無涯苦作舟。同學們,你們唯有勤學才能獲取真知,練就一身真本領,不枉踏入茅臺學院的初心……” 11月25日,貴陽孔學堂成人禮2018年走進茅臺學院,世界級釀酒大師季克良為1160位茅臺學子舉行“封壇”儀式。 活動當日,學子們在季克良帶來的長者聆訓,以及授成人章、齊誦孔學堂成人立身歌、行三謝禮、授成人證書等莊嚴肅穆的儀式中,完成了自己人生階段的轉變。 在“長者聆訊”環節,季克良告誡學子,唯有勤學才能獲取真知。要了解事物變化發展的規律,練就一身“真本領”,才能應對人生的“九九八十一難”,才不枉踏入茅臺學院的初心。 “孕育于赤水河旁,孕育于茅臺的百年發展之中,以‘篤行、匠心、天貴人和、厚德致遠’為核心的茅臺精神是不斷促進茅臺發展的內在動力,唯有秉承茅臺精神,才能在生活學習中不斷前行”季克良說。 作為一所傳承、弘揚白酒工藝與文化的特色院校,活動在成人禮相關儀式外,季克良鄭重地為1160位茅臺學子“封壇”。通過“封壇立志”這一源自釀酒工藝的重要儀式,寓意酒壇中的不僅是一份“成人誓言”,更是一份成人的責任,期待學子們經過四年的努力,開啟自己如美酒一樣精彩的人生。
        04 2021/06
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        產品名稱

        黔皇大禮--老酒坊

        外觀:設計專業且獨特的龍紋酒盒,酒盒設計工藝較為復雜,但細節上的處理較為細膩和完美,神秘典雅的磨砂啞光復古瓶身,質感與文化并存,古典與現代相交融,更適合收藏,鑒賞……酒體:入口噴香,回味悠長,酸甜苦辣澀口味和諧統一,酒花細膩綿密,酒線細長拉絲不斷……
        產品名稱

        黔皇大禮--精品

        外觀:以高貴的藍色為基調,加上宏偉大氣的版權美術作品為襯托,使尊禮酒更加高端大氣……酒體:酒苦辣酸甜澀變得和諧統一,酸壓苦,甜蓋辣,酸平衡澀,五味相生相克,五層香更加醇厚,甜凈,空杯留香久久不散……

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